1204
ROSÉ 2019
AOP Côtes de Provence – Vin biologique
Fiche technique de 1204
Cette cuvée est élaborée depuis 2015 afin de rendre hommage à la première mention historique du domaine dans un parchemin médiéval il y a près de 1000 ans, en 1204. Les terroirs des coteaux et collines de PEYRASSOL sont répartis sur un vaste territoire de plus de 850 ha. Nos parcelles bénéficient de toutes les expositions : en pieds de coteaux, sur les versants et au sommet de nos plateaux. De multiples microclimats parcellaires, associés à nos sols calcaires répartis en dolines, nous permettent chaque année d’obtenir des raisins d’une grande diversité. Cette diversité est pour nous la meilleure source de complexité dans les vins. Le rosé cuvée 1204 est le fruit de notre volonté de mettre en avant cette complexité. Confidentiel, ce pur vin de gastronomie provient exclusivement de vieilles vignes.
Nature des sols
Millésime 2019
Dégustation
Couleur rose très pâle, aux reflets nacrés. Nez associant à des épices douces, des notes florales et de bois exotique, une douceur presque crayeuse. La bouche est volumineuse, enveloppante et délicate. Une belle longueur mêle à des notes de zeste de citron le caractère onctueux du bois et une acidité dosée.
Assemblage
Vinification
plus grande attention, ces vins nous permettent non seulement d’appréhender chaque année avec un peu plus de précision le potentiel de nos parcelles, mais aussi de réaliser des essais d’assemblage complexes et croisés à partir de lots d’une grande pureté. Fermentation en cuves inox à température contrôlée.
Accords mets-vins
Viticulture
Elevage
Garde
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Le clos peyrassol
XIIIE
