Argiles et calcaires des vallées intérieures, associés à quelques parcelles de terroirs frais et profonds. Fraicheur entretenue par choix de parcelles à expositions Nord.

55 % grenache, 30 % cinsault, 15 % syrah

Récolte guidée par des choix parcellaires précisément calés sur l’évolution des maturités, et en particulier sur le suivi de l’équilibre de l’acidité. Elle est ensuite guidée par les rythmes lunaires. Nous avons en particulier choisi des jours « fruits » pour récolter les différents lots ayant donné cet assemblage : les syrahs les 6 et 7 septembre 2021, les grenaches les 15 et 16 Septembre, puis les grenaches tardifs et les cinsaults en fin de mois, les 24 et 25 Septembre. En cave, la vinification est conduite de façon traditionnelle en cuve inox à température contrôlée après pressurage pneumatique délicat.

Agriculture en conversion biologique. Semis de céréales dans les inter-rangs pour favoriser la vie des sols, sélection parcellaire pointue, récolte manuelle sur les parcelles les plus âgées.

Quelques mois en cuves inox sur lies fines permettent de respecter au mieux la fraicheur aromatique.