Actualités

Vendanges de nuit

4 heures du matin au cœur du Massif des Maures. Les vignes de Peyrassol, encore plongées dans un calme absolu, ne vont pas tarder à se réveiller. En cause, plusieurs dizaines de vendangeurs qui vont investir les allées dans quelques minutes, afin de récolter les grappes de raisin à la lueur de leur lampe frontale. Un processus essentiel dans la constitution d’un rosé d’exception.


Pour l’élaboration du rosé, la fraîcheur nocturne joue un rôle essentiel

Ce “travail à la fraîche” s’applique à Peyrassol pour préserver les raisins d’une altération qui serait préjudiciable à la qualité du vin. L’art de faire un rosé d’exception commence avec ces vendanges nocturnes qui préservent la fraîcheur du raisin cueilli. Les températures nocturnes, entre 14 et 18°c, s’avèrent des conditions indispensables pour faire un rosé de belle tenue. Plus le raisin est frais, plus ses arômes seront fruités.

Un travail délicat et minutieux, réalisé avec brio par les équipes du domaine

Laisser un commentaire