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Cuvée 1204 Peyrassol, vin rosé de gastronomie du domaine de la Commanderie de Peyrassol (vin de provence)

Les Commandeurs

ROSÉ 2021 

AOP Côtes de Provence

Fiche technique Les Commandeurs Rosé

Forts de notre longue expérience dans la production de vins de Provence, nous avons développé notre gamme en privilégiant toujours la recherche permanente de la qualité. Nous sélectionnons avec exigence les meilleurs terroirs, les plus beaux raisins et partageons les meilleures pratiques avec nos vignerons partenaires pour créer des vins authentiques, reflets de l’ADN de Peyrassol.

Nature des sols

Argiles et calcaires des vallées intérieures, associés à quelques parcelles schisteuses.

Millésime 2021

Dire que le millésime 2021 fut un long fleuve tranquille serait une douce plaisanterie ! Pour autant, Peyrassol a traversé les épreuves sans souffrir de l’adversité : gel historique en avril, pas une goutte de pluie en été, l’incendie en août, un orage de grêle en septembre et enfin des inondations. Et à l’arrivée, la récompense ultime avec une qualité exceptionnelle des moûts et des vins.

Dégustation

Couleur douce rappelant le pétale de rose. Le nez livre avec délicatesse des arômes gourmands, rappelle les fruits jaunes bien murs, doux, et évoque le soleil sous lequel ont muri nos raisins. En bouche, le croquant de petites baies acides, typique de la syrah, ravive la tension de l’ensemble. L’équilibre de l’ensemble, à la fois vif et tendre, construit une bouche enrobante et rafraîchissante.

Assemblage

40 % grenache, 30 % cinsault, 15 % syrah, 5 % mourvèdre, 10 % vermentino

Vinification

Traditionnelle en cuve inox à température contrôlée après pressurage pneumatique délicat.

Accords mets-vins

La belle vivacité de ce vin se mariera parfaitement avec des sushis de saumon, un céviche de saint-jacques ou un loup de mer doré au fenouil.

Elevage

Quelques mois en cuves inox sur lies fines permettent de respecter au mieux la fraicheur aromatique.

Garde

Prêt à déguster.

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