Un travail d’équipe

Unis par un objectif commun : l’excellence !

Propriétaire de plusieurs domaines en France et à l’étranger comme le Château Malescasse dans le Haut-Médoc, la Quinta Da Côrte dans le Douro ou encore le cru
toscan Case Nuove, Philippe Austruy a acquis la Commanderie de Peyrassol en 2001, bien décidé à lui redonner sa séculaire notoriété. C’est chose faite
aujourd’hui : le domaine, conduit par le neveu de Philippe Austruy, Alban Cacaret figure parmi les fleurons de la Provence.
Pour superviser les opérations, il a su s’entourer des meilleurs experts et d’une équipe compétente.

Directeur de la Commanderie de Peyrassol

Alban Cacaret

Gérant de la Commanderie de Peyrassol

Après un diplôme de docteur en pharmacie, Alban Cacaret, le neveu de Philippe Austruy change radicalement d’orientation. Il arrive au Château Peyrassol en 2002, où l’attend un vaste chantier à superviser : Tout est à refaire, des bâtiments aux vignes ! Parallèlement aux étapes de rénovation, il passe un bac viticulture-œnologie pour s’initier aux fondamentaux. Le reste, il l’apprendra au fil des millésimes, bien secondé par l’équipe du domaine. Depuis 10 ans, il mène la Commanderie de Peyrassol qu’il connait par cœur, avec méthode et tact.

Chef de culture de la Commanderie de Peyrassol

Emmanuel Ravillion

Directeur de production

Chef de culture, c’est à lui qu’incombe la lourde tâche de veiller sur un patrimoine de plus de 100 hectares de vignes et d’accompagner ces dernières dans le plus grand respect d’une agriculture très raisonnée. Ce volet est particulièrement important au domaine : pour faire de grands vins, il est nécessaire d’abord de produire des beaux raisins.

Hermine de Clermont-Tonnerre - Maitre de chai Peyrassol

Hermine de Clermont-Tonnerre

Chef de cave

La valeur n’attend pas le nombre des années ! Âgée de 27 ans, la jeune œnologue a rejoint notre équipe. . Fille de vigneron dans le Val de Loire, elle a passé trois ans dans les caves des Champagnes Gosset, elle est désormais en charge de tous les vins du domaine. Entourée par les œnologues Pierre Guérin et Derenoncourt, ils travaillent à l’élaboration des vins blancs, rosés et rouges, dans le plus grand respect de la qualité.

Pierre Guerin Oenologue Peyrassol

Pierre Guérin

Œnologue vins rosés et blancs

Pour superviser l’élaboration et les assemblages des vins rosés et blancs, la Commanderie de Peyrassol s’est assurée de la collaboration de Pierre Guérin. Expert en biodynamie, cet œnologue du Cabinet d’Agronomie Provençale, est l’un des meilleurs spécialistes des vins et des terroirs varois. 

Stephane Derenoncourt oenologue

Stéphane Derenoncourt

Œnologue vins rouges

Depuis 2013, La commanderie de Peyrassol a confié l’élaboration des rouges à Derenoncourt Consultant. En étroite collaboration avec tous les acteurs du domaine, sa mission consiste à faire évoluer les méthodes de travail et à les optimiser pour sublimer l’expression des différents terroirs de rouge. L’objectif ? Porter le domaine comme la référence provençale incontournable en la matière.